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    用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、番茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现:使用铁锅烹熟的菜肴,维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅烹饪的菜肴。 .hzh {display: none; } .....【详细】
    几年前,当不粘锅第一次传出可能致癌的消息后,很多人就重新用传统的铁锅来炒菜了。但使用铁锅同样有一些问题需要注意,否则即使是被世界卫生组织推荐的中国铁锅,也会有对人体健康不利的问题,比如有些人在炒熟的菜上,会发现黑渣和黑末。 .hzh {display: none; } .....【详细】
        放味精:炒好菜放味精,以免高温产生焦谷氨酸钠,导致菜不鲜且败味。 .hzh {display: none; } .....【详细】
     “盐多必失(健康)”已是人人皆知的常识。尽管每天严格遵守不超过6克盐的摄入,但是身边的“潜伏盐”仍然让我们防不胜防。1997年的一份调查显示,中国人摄盐量的70%是在烹调时加入。除了调味,很多时候,一种烹调习惯或者一个小窍门,都能无形中增加我们的摄盐量。   潜伏者一:面条   俗话说,盐是面的筋。在和.....【详细】
    在美国,家家户户的厨房、地下室中都会储备一些罐头,他们认为,这是防灾应急的必需储备。而且,对很“懒”的美国人来说,罐头是烹制美味的好帮手。比如,鱼罐头能很方便地做汉堡包、三明治、沙拉;番茄罐头用来制作各种番茄口味的浓汤、炖菜、匹萨;水果罐头可以做点心派、甜点;而方便的蔬菜罐头更省去了去皮清洗的麻.....【详细】
2018-12-22
    我国人民历来喜欢用砂锅熬汤、炖肉,这是因为砂锅是陶制品,能交好的保持食品的色、香、味。但若使用方法不当,砂锅很容易损坏。因此,在使用砂锅时,须注意以下四点: .hzh {display: none; } .....【详细】
      海带营养丰富,可惜不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软。 .hzh {display: none; } .....【详细】
   在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实,这种吃法是不科学的,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间。 .hzh {display: none; } .....【详细】
   煎炒烹炸是中国人擅长的本事。可烹饪程序太繁杂,虽然味道好了,却往往会损失掉食物中的营养,甚至产生一些致癌的物质。中国烹饪协会美食营养专业委员会专家仝慧君教您以下三招,教你怎么减少烹饪中产生的致癌物,吃得美味又健康。   裹层面糊再煎炸。煎炸的菜品,香味浓郁、口感酥脆,比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎.....【详细】
2018-12-22
  煮挂面别等水全开 .hzh {display: none; } .....【详细】