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   啤酒鸭   1、把除毛后洗净的鸡,放在含20%啤酒的水中浸泡20分钟,然后按常法去蒸或煮,这种清蒸鸡嫩滑而味道纯正。   2、烹调鱼类时,放入少量啤酒,能助脂肪溶解,还可除去泥腥气,而且所做出来的鱼清香爽口。   3、爆炒肉丝时,加点啤酒调味,可使肉质更加鲜嫩可口。因为啤酒中的酶能使肉内的蛋白质很快分解.....【详细】
     冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现,每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素,特别是维生素C的含量较高,每百克含有18毫克,是西红柿的1.2倍。   另外,冬瓜中还含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。春夏季经常吃冬瓜,对于人体健康尤其.....【详细】
        要煲一锅好汤并不容易,至少要注意以下五点:  一、忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。 ADFHOST4924="https://ad21cn.allyes.com"; ADFCID4924=201; ADFBID4924=4924; ADFUSER4924="https://ad21cn.allyes.com/main/adfcl.....【详细】
2017-8-16
   海参的水发的方法1、清水浸泡1~2天,慢火煮30分钟,凉透换清水泡2~3天(也可再煮30分钟,再泡)即可食用。(浸泡过程中开膛去嘴洗净泥沙)。2、将干海参直接放入自来水中,浸泡3~4天,每天换水1~2次。夏天可将其放入冰箱内保鲜,防止变质,即可食用。(此种方法浸泡的海参 ,涨发不大,但不流失营养)。3、暖瓶加满水,直接.....【详细】
2017-8-15
      当前,市面上的海参主要有以当地原料加工而成的地产海参和进口海参两大类。地产海参因养殖成本高、加工工序复杂,商家经营利润低,数量有限,大多数商场内无销售。进口海参由于无生产成本,商家经营利润高,不少商场均有足量现货销售。 海参一般从规格、形状、成色和加工方法上来区分。 1、从规格上识.....【详细】
   在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间。   鱼类死后,经过一段时间,肌肉逐渐僵硬,处于僵硬状态的鱼,其肌肉组织中的蛋白质没有分解成氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质.....【详细】
      烧肉不宜过早放盐   盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。   油锅不宜烧得过旺    经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。   肉、骨烧煮忌加冷水   肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤.....【详细】
          买过虾米的人都知道,虾米除大小不同外,一般有三种颜色:黄色、肉红色和艳红色。从外观上看,艳红色的虾米似乎更新鲜,殊不知,这种虾米隐患很多。   国家规定虾米不能有着色剂   按照国家水产行业标准,虾仁在加工过程中不得添加任何着色剂,但事实并非如此。   .....【详细】
        常见蔬菜是人们生活必不可少的,也是老百姓经常常食用的,那么它们有什么营养和药用价值也是大家所关心的问题。下面向大家介绍几种常见蔬菜的营养作用与食疗功效。萝卜  除含有蛋白质外,还含有各种糖类、丰富的维生素,特别富含胡萝卜素,它还含有许多人体必需的矿物质和微量元素.....【详细】
  清蒸鱼的味道十分鲜美,而且重点突出了鱼的味道,下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。    第一、水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。   第二、在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部.....【详细】