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       制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法,您不妨试试。   方法一:   将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继.....【详细】
     鱼汤,素以鲜美为贵,而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适合病人、老人和产妇食用。   做法:去鳞、开膛、洗净、放入锅内,加烧沸的清汤煮沸,可加料酒,少量食盐和油,不能放酱油,以保证汤色鲜白,炖至汤色发白时便可食用。.....【详细】
2018-1-6
       1、"炖"的方法和窍门   炖有两种方法:   一,不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱,姜,酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原 料可加一斤 undefined undefined undefined undefined undefined undefined半到二斤水),加盖,.....【详细】
       科学烹饪可降低肉食中的胆固醇。既增加肉食的美味,又能降低肉食中胆固醇的烹饪方法有以下四种。     炖煮:日本东京都老年综合研究所的雄谷修研究员指出,适当的摄入肉类对老年人的健康十分重要。正确地食用的方法是文火久炖。研究发现,用文火炖煮较长时间的方法可使肉食中饱和脂肪酸减少30~50%,.....【详细】
2017-12-30
       大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一。用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法,那就容易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。   比较正确的淘米的方.....【详细】
2017-11-21
       1、啤酒冰淇淋:先倒大半杯啤酒,再放 入一个冰淇淋,富含泡沫,别有风味,为提神`开胃、清暑之佳品。      2、啤酒咖啡:将咖啡煮好后放入少许白糖,凉后冲入啤酒, 回味甘醇幽香,是极富“刺激”的饮料,同样有提神、开胃的作用。      3、啤酒焖牛肉:用啤酒代水焖烧牛肉,能使牛肉肉质鲜嫩, 异.....【详细】
2017-11-15
  1.炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。   2.用牛油或其他油烧炒时,如果淋上一些醋,能使口味更清爽。   3.油炸食品上浇醋可去掉油腻,且更可口。   4.吃太咸的烤鱼等食物,如果淋上醋或沾醋吃就不会感到太咸。     5.吃火锅时沾酱油醋,菜肴会更加爽口。   6.在挂面的调味汁中加入醋,可增加食欲.....【详细】
       炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并且不会影响牛肉的味道。或者将切好的牛肉块上涂干芥末,放置几小时后用冷水洗净再炖,牛肉也容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋,会更快煮烂。.....【详细】
  进入金秋,芋头大行其道,正是人们大饱口福之时。市面上不少餐饮行家都引入了各种芋头,在当造之时大搞芋头菜式,不时不食,芋头粉甜滑软酥糯,广大食客有口福了。         传说在古代,每年到了秋季就有吃芋头的习俗,相传是因为芋头生长出来有大有小,母子同窝有团圆欢聚的.....【详细】
    买酱油看有无沉淀杂质     调料的作用不仅能给菜肴增加色觉上的美感,还能使口味更鲜美。食品安全专家提醒,就是最基本的酱油,在购买时要认准不能添加糖色、没有沉淀杂质和霉花浮膜的,只有符合这些条件的,才是好酱油。     首先,在买酱油的时候,可以先从滋味、气.....【详细】