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   炒鸡蛋不宜放味精。.....【详细】
   在我们的民俗偏方里,一直流传着黑醋可以化掉鱼刺的说法。虽然酸性物质能分解软骨,但必须是高浓度的强酸。这样鱼刺化掉了,喉咙能不被烧伤吗?的确,我们常看到鱼刺鲠喉的病人,因为“吃”醋反而造成了咽喉黏膜广泛性灼伤。   确实,鱼刺卡在喉咙是很不舒服的,常会令我们想要立刻去之而后快。我们在医院也不时可见到.....【详细】
  在印度生活久了,才逐渐了解到,印度人之所以对咖喱“爱之入骨”,并不仅仅因为其辛辣刺激的味道。其独特的药用价值,才是真正的可贵之处。对于印度人来说,咖喱不仅是一种食物,还是可以带到他乡的“信物”。记者有一位印度朋友在上海做生意,他每次去中国前,都要采购大量咖喱粉和咖喱食品。记者对此很不解,便问他:“上.....【详细】
  肉类食物在烹调过程中,某些营养物质会遭到破坏。   不同的烹调方法,其营养损失的程度也有所不同。如:蛋白质,在炸的过程中损失可达8-12%,煮和焖则损耗较少。维生素B,在炸的过程中损失45%,煮为42%,焖为30%。由此可见,肉类在烹调过程中,焖损失营养最少。另外,如果把肉剁成肉泥与面粉等做成丸子或肉饼,其营养损.....【详细】
  随着人们对口感要求的越来越高,味精、鸡精等调味品,在日常生活中也用得越来越频繁。其实,有些食物自有风味,并不需要添加过多的调料。   味精,又名味素,主要成分为谷氨酸钠,是由粮食如小麦、玉米、红薯等提炼制成。鸡精是由鸡肉、鸡骨中提取出的,主要成分也是谷氨酸钠发展而来。它们都有很强的鲜味,引起人们食欲.....【详细】
  如何挑选新鲜少农药的蔬菜,很多人都相信“看虫眼买菜”这一套。但虫眼多的蔬菜,就肯定没打过农药吗?事实恰好相反。一方面,蔬菜虫眼多,说明它遭虫害一定多,因此农民就得经常打药,虫害严重时,甚至打药也难以控制;另一方面,有些害虫易产生抗药性,即使打药,害虫仍很猖獗,结果,菜叶“虫眼农药两不误”。因此,“虫眼.....【详细】
  汤变鲜 熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美。另外,熬汤不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.....【详细】
  一、西红柿炒茄子     这个是名副其实的近亲结婚,一个是番茄,一个是茄子。番茄去皮切丁,茄子也去皮切丁,锅里放油把茄子炒的油光发亮炒透了后,下葱花,番茄,炒几下后放盐,白醋,白糖,五香粉,番茄烂了就行了。     人近亲结婚据说影响下一代的智商,蔬菜近亲烹饪据一夫说只会增加食.....【详细】
   据《现代健康报》报道,吃蔬菜理想的方式是,颜色深重的蔬菜大部分熟食,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量控制不要过高,烹调方式清淡少油。如此,数量和质量、营养和口感可以兼顾。  熟吃蔬菜的益处是:  烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的利用率。 这两类物质只喜欢溶于油脂.....【详细】
   炎炎盛夏,食物里的细菌病毒蠢蠢欲动,等待你的一个疏忽,就会下手令你生病。所以夏天不仅在外用餐要注意卫生,即使在家里也要做好食物的“环保”,才能让一家人吃得健康安心。   家庭食物是这样失去“环保”的   盛夏,做到家庭饮食卫生最重要的是要做到防范细菌性食物中毒,而最容易造成细菌性食物中毒的原因是生.....【详细】