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     “白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟。   多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆,认为白灼就是用白水煮一下捞出,其实不然,那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的,经过一个朋友的指点,才得以顿悟。   白灼虾其实是最简单的,无需过多调料,没有繁杂的过程,也.....【详细】
  以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益: 1、牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。 2、牛肉含维生素(维生素食品)B6 蛋白质需求量越大,饮食中所.....【详细】
    很多人洗菜,喜欢浸泡一段时间,以为这样更干净,吃起来放心。其实蔬菜长时间浸泡再洗,并不一定能更洗净农药残留,甚至还会使致癌物亚硝酸盐增加。   首先,浸泡对清除农药残留并不更有效。中国农业大学食品学院副教授戴蕴青指出,农残中最主要的成分是有机磷,而这种物质不是水溶性的。相比之下,自来水加洗洁精浸.....【详细】
    干辣椒   注意:颜色不能选太亮丽的。   识别方法:硫磺熏过的干辣椒亮丽好看,没有斑点,正常的干辣椒颜色是有点暗的;用手摸,手如果变黄,是硫磺加工过的;仔细闻闻,硫磺加工过的多有硫磺气味。  海带   注意:颜色特别绿的不能买。   识别方法:海带肥肥的,颜色特别绿,还很光亮,很可能是用化学.....【详细】
    鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。   不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸.....【详细】
2019-1-3
    家常健康烹饪TIPS----炒菜时油温应控制在多少?是不是真的“油多不坏菜”?“烟熏火燎”到底对人身有什么影响?看似简单的家常厨房问题,其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。 .hzh {display: none; } .....【详细】
   洋葱汤在法国是最受欢迎的家常菜品之一,它在法国的地位,如同味噌汤之于日本,红菜汤之于俄罗斯,是传统饮食中的经典,展现着国家特有的饮食习俗和文化风情。   法国洋葱汤的历史可以追溯到18世纪,一次,国王路易十五上山打猎迷失方向,到深夜才回到了林中小屋,又累又饿的他能找到的只有一些奶酪、洋葱和几片干面包.....【详细】
    医学研究发现,维生素C具有预防血栓形成和阻止致癌物质产生等多种治疗作用。然而,用途广泛的维生素C如果和猪肝同食,就会大大降低疗效。所以,如果维生素C与猪肝同服,猪肝里的铜离子、铁离子等微量元素会使维生素C氧化成为去氢抗败血酸,失去原来的药理作用。 .hzh {display: none; } .....【详细】
     一、什么是多糖 .hzh {display: none; } .....【详细】
    用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、番茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现:使用铁锅烹熟的菜肴,维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅烹饪的菜肴。 .hzh {display: none; } .....【详细】