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        放味精:炒好菜放味精,以免高温产生焦谷氨酸钠,导致菜不鲜且败味。 .hzh {display: none; } .....【详细】
     “盐多必失(健康)”已是人人皆知的常识。尽管每天严格遵守不超过6克盐的摄入,但是身边的“潜伏盐”仍然让我们防不胜防。1997年的一份调查显示,中国人摄盐量的70%是在烹调时加入。除了调味,很多时候,一种烹调习惯或者一个小窍门,都能无形中增加我们的摄盐量。   潜伏者一:面条   俗话说,盐是面的筋。在和.....【详细】
    在美国,家家户户的厨房、地下室中都会储备一些罐头,他们认为,这是防灾应急的必需储备。而且,对很“懒”的美国人来说,罐头是烹制美味的好帮手。比如,鱼罐头能很方便地做汉堡包、三明治、沙拉;番茄罐头用来制作各种番茄口味的浓汤、炖菜、匹萨;水果罐头可以做点心派、甜点;而方便的蔬菜罐头更省去了去皮清洗的麻.....【详细】
2018-12-22
    我国人民历来喜欢用砂锅熬汤、炖肉,这是因为砂锅是陶制品,能交好的保持食品的色、香、味。但若使用方法不当,砂锅很容易损坏。因此,在使用砂锅时,须注意以下四点: .hzh {display: none; } .....【详细】
      海带营养丰富,可惜不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软。 .hzh {display: none; } .....【详细】
   在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实,这种吃法是不科学的,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间。 .hzh {display: none; } .....【详细】
   煎炒烹炸是中国人擅长的本事。可烹饪程序太繁杂,虽然味道好了,却往往会损失掉食物中的营养,甚至产生一些致癌的物质。中国烹饪协会美食营养专业委员会专家仝慧君教您以下三招,教你怎么减少烹饪中产生的致癌物,吃得美味又健康。   裹层面糊再煎炸。煎炸的菜品,香味浓郁、口感酥脆,比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎.....【详细】
2018-12-22
  煮挂面别等水全开 .hzh {display: none; } .....【详细】
        肉食的营养想要不在烹饪过程中流失,就要掌握好营养烹制肉类的诀窍。   留住冻肉营养:处理时可快速冻结,缓慢解冻,以免营养流失。因为快速冻结可以使肌肉的水分被冻成小而均匀的冰晶,不致于破坏肌细胞膜的完整性。缓慢解冻时又能保证大部分肉汁被细胞重新吸收,减少养分的流失。  .....【详细】
        茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色。“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。 .hzh {display: none; } .....【详细】