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      豆腐是再普通不过的食材了,但它又嫩又软,烹饪时易碎,如何才能使豆腐保持完整呢?    做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。    豆腐中数内酯豆腐最细腻水.....【详细】
      煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此,北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍,其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。   如果鸡蛋在沸水中煮超过.....【详细】
       用豆角、菜花、圆茄子做菜时,常常让人犯愁。因为这些蔬菜比较硬实、不好入味,做不好口感会很生硬,可炒得太久又会损失过多的营养。营养学家建议,硬实的蔬菜不妨焖着吃,不仅更有利于营养素的保存,而且味道更好、更容易消化吸收。    质地比较坚实的蔬菜往往需要反复翻炒,可炒的时间越长,.....【详细】
     鸡蛋不可横放保存   新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。   生鸡蛋最好别横着放   存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。   这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。  .....【详细】
    合理烹调,留住营养   优秀的烹调大师,不光指烧的菜色、香、味俱佳,更重要的一点还要最大程度上保留住食物的营养。稍不注意,中国传统的烹调方式就有可能会破坏食材中的各种维生素。为了给孩子提供充足的的成长动力,妈妈们需要尽量注意掌握正确的烹调方法:   怎样合理烹调   1. 肉类的合理烹调   一般.....【详细】
   鲜,是人们烹调时的第一追求。所以,味精这种方便又能明显提鲜的调料,就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当,不但会毁了菜肴的美味,甚至还能危害健康。   1.拌凉菜不宜放味精   味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味.....【详细】
     在使用冰箱的时候,一定要掌握好使用常识,不仅保证延长冰箱的使用寿命,更能吃到新鲜健康的食物。现搜集了一些冰箱内存储食物时需要注意的问题,哪些食物不能放进冰箱?   【水果类】   香蕉   若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。  鲜荔枝   若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使.....【详细】
    蘑菇营养丰富,是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。   蘑菇具有多种抗病天下彩作用。《抗炎饮食与食谱》作者,美国自然疗法医学专家杰西卡·布莱克指出,蘑菇是强有力的免疫系统刺激物和免疫系统调节器。蘑菇还是极.....【详细】
     近日,家住东风中路的李女士和家人吃了冰箱内冷藏的冰冻带鱼后,都出现了不同程度的腹痛、腹泻症状。据李女士介绍,因近期天气较热,为防食物变质,她把从菜市场多买的肉、鱼、蔬果等全部塞进冰箱。她想不通的是,既然冰箱能保鲜,为什么吃后会出现问题呢?   记者日前走访部分大医院门诊发现,与李女士一家相同遭.....【详细】
     英国伦敦帝国学院研究报告称香肠和火腿等经过加工的肉食最易导致体重增加。   据英国广播公司26日报道,英国研究人员发现,少吃肉可能是保持健康体重的关键。对大约40万名成人进行的一项研究发现,吃肉的人即使跟其他人摄入的卡路里一样,他们的体重会更容易上升。   英国伦敦帝国学院的科研组在报告里说,香肠.....【详细】
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