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2019-3-4 来源:互联网 阅读次数:
  导读:海鲜水产滋味鲜美,备受大众喜爱。其营养丰富,也一直备受营养学家推崇。然而,随着环境污染、药物残留等事件的层出不穷,怎么安心吃到水产品不禁让人担忧。许多人不禁要问,怎样安全吃鱼呢?专家建议,吃鱼要选择小型鱼。首先,小型鱼处于食物链底层,积累的毒素更少,更加安全。...

海鲜水产滋味鲜美,备受大众喜爱。其营养丰富,也一直备受营养学家推崇。然而,随着环境污染、药物残留等事件的层出不穷,怎么安心吃到水产品不禁让人担忧。

许多人不禁要问,怎样安全吃鱼呢?专家建议,吃鱼要选择小型鱼。首先,小型鱼处于食物链底层,积累的毒素更少,更加安全。其次,小型鱼的数量较多,对生态的冲击较小。专家认为,即使同一品种的鱼,个头小的也更加安全。同时,素食的鱼也比荤食鱼更加安全。另外,许多人吃鱼的时候喜欢吃鱼肚子,觉得刺少又肥嫩。专家指出,其实鱼的肚皮往往是污染物浓度最高的地方,毒素容易沉积其中。

综合各方专家的建议,为大家推荐七种可以放心吃的海鲜。

鲭鱼(青花鱼)。近海野生鱼种,是优良的欧米伽3脂肪酸来源,产量大,鱼龄短,是海洋中的次级消费者,体内不会累积有害物质。不过,鲭鱼特别容易腐败,捕捞必须立刻冷冻才能保鲜。

秋刀鱼。回流寒带鱼,体内富含欧米伽3脂肪酸,在生态系统中属于次级消费者,捞捕对生态无害。含嘌呤量适中,痛风患者注意食用量即可。

白带鱼。近海捕捞的白带鱼,体色银亮易辨认,盛产期为6—11月。市场上也有远洋捞捕的白带鱼,体色灰黑,比较便宜,但因长途冰镇,肉质粗糙,内脏血水未除,也影响鱼肉风味。特别应注意的是,鱼皮银粉含较多嘌呤,有尿酸血症患者不可多吃,或请鱼贩先将鱼皮刷洗掉。

鱿鱼。市场出售的鱿鱼常用不明药物保存,以延长贩卖时间。如果触角尖端呈现小小弯钩状,就是用了药,尽量避免购买。此外,鱿鱼内脏的胆固醇含量高,烹煮前必须先去除,才能避免增加身体负担。

文蛤。文蛤营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,尤其富含铁质,也有牛磺酸,有降低胆固醇、预防动脉硬化等效果,对于视力和肝脏都有保护作用。但是嘌呤值高,尿酸偏高或痛风患者最好少吃。

沙丁鱼。富含欧米伽3脂肪酸,常制成罐头,对身体同样有益。

罗非鱼。素食鱼,价格便宜。罗非鱼的适应环境能力强,采购时最好选择大厂商,质量较有保证。

在大超市购买水产或许有保障一些,那么在市场上怎么规避风险呢?专家们教你几招:鲜鱼,最好选眼睛清澈,鳃呈淡红或暗红色且无腥味,肉质有弹性,肚子没有破裂或血水渗出,腹内无腥味或药水味。虾类,最好选购急速冷冻的。可用手指触摸,如果虾体表面滑滑的,表明可能用亚硫酸盐漂白,最好少买。螃蟹、贝类,最好买活的,因为死后鲜度迅速下降,体内累积的组织胺易导致食物中毒。

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