香港八十年代喜剧电影

2018-12-24 来源:互联网 阅读次数:
  导读:   “盐多必失(健康)”已是人人皆知的常识。尽管每天严格遵守不超过6克盐的摄入,但是身边的“潜伏盐”仍然让我们防不胜防。1997年的一份调查显示,中国人摄盐量的70%是在烹调时加入。除了调味,很多时候,一种烹调习惯或者一个小窍门,都能无形中增加我们的摄盐量。   潜伏...

  “盐多必失(健康)”已是人人皆知的常识。尽管每天严格遵守不超过6克盐的摄入,但是身边的“潜伏盐”仍然让我们防不胜防。1997年的一份调查显示,中国人摄盐量的70%是在烹调时加入。除了调味,很多时候,一种烹调习惯或者一个小窍门,都能无形中增加我们的摄盐量。

  潜伏者一:面条

  俗话说,盐是面的筋。在和面的水中加入一定量的食盐,可使面条筋道、好吃。这个“一定量”是多少呢?记者查资料发现,有人说是面粉量的1%~3%不等。照这么推算,一斤面500克,至少需要加5克盐。

  可以不用盐:盐的确会让面条筋道,不过加一点点约0.3%就有效果,应该不到1%。但是这个量并不容易控制。大家不妨试试和面时加入蛋清,它使面粉的蛋白质含量大增,面条还可以久煮不烂,很筋道。一斤面粉可以配1~2个鸡蛋。

  潜伏者二:饺子汤

  煮水饺如何不粘锅呢?有经验的家庭主妇会说,在水中放入适量的盐。

  可以不用盐:首先加盐量同样要少之又少;其次和面时加入蛋清会使饺子皮变得结实,不易粘连。民间还有方法是在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,大家也不妨尝试一下。

  潜伏者三:菠萝

  把菠萝切成块或片放在淡盐水里浸泡半小时,不仅能避免食入易使人过敏的菠萝蛋白酶,还可去掉菠萝的苦涩味,使其更香甜可口。

  可以不用盐:菠萝熟透时不会含有菠萝蛋白酶的。把菠萝从南方运到北方,为了保证不坏,菠萝必须是不完全熟的。

  用盐水浸泡是个不错的办法,但是盐要少放。泡完后可以在清水中浸泡一会儿,再多冲洗几遍。

  此外,大家不妨换个吃法。将菠萝去皮切成片或块,放在开水里煮一下,因为菠萝里的蛋白酶受热容易被分解,而且煮过的菠萝口味更独特。

  潜伏者四:甜食

  正值夏日,糖拌西红柿是不错的小菜儿。在凉拌时,放少许的盐,吃起来更甜。因为盐能改变西红柿的酸。

  可以不用盐:糖和盐可以说是增加美味的好搭档。在很多咸甜口味的菜里,食盐的浓度要比感觉到的水平更高。有实验证明,在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖,几乎可以完全抵消咸味,同时味道更鲜美。所以咸甜味的食物要少吃,尤其高血压患者。另外可以改用低钠盐。

  潜伏盐五:水果

  手心里放把盐使劲地搓水果,是很多人习惯的洗水果办法,认为这样可以去污消毒。

  可以不用盐:用盐水可以杀死寄生虫,但去除农药的效果不会太好。用盐搓完之后,尽量用清水泡半小时,然后冲洗一下再吃。用热水清洗水果也可以,不过会牺牲些口感。最安全的就是去皮了。

  专家总结:

  世卫组织把每人日摄盐量从过去的6克降低为5克。中国仍执行6克标准,不是单指食盐量,而是每天吃的所有食物中含有的盐,包括食盐、酱油、味精等调料,还包括蔬菜瓜果等中的盐。

  在中国,南北地区摄盐量有所不同,最低的是8克,最高则达15克。每人日摄盐量仍居高不下,其中一个重要的原因就是对“潜伏盐”或者“隐性盐”的漠视。

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